A Zemplén régió gasztronómiai kincsei között különleges helyet foglalnak el a hagyományos ízeket őrző vendéglők és csárdák, ahol a régió autentikus kulináris öröksége elevenedik meg. Ezek a helyek nemcsak éttermek, hanem kulturális központok is, ahol a vendégek a múlt századok hagyományos receptjei alapján készült ételeket kóstolhatják meg, élvezve a természet közelségét és a vidéki vendégszeretetet.
A zempléni konyha jellegzetes fogásai közé tartozik a ropogósra sült kacsacomb hagymás törtburgonyával és párolt lilakáposztával, továbbá a laktató kolbászos, szalonnás és húsos ételek, melyek a térség gazdag alapanyaghasználatát tükrözik. Jellemzőek a gombás, káposztás levesek, a mákos guba (bobájka) desszertként, illetve a különleges zempléni töltike (zempléni tál) is, mely a hagyományos, tájjellegű ízeket tárja elénk.
A Zemplén régió gasztronómiai kincsei között különleges szerepet tölt be a Vadregény Bisztró Pálházán, amely méltán vált a térség egyik legizgalmasabb vendéglátóhelyévé. A bisztró egyszerre hordozza magában a természetközeli hangulatot és a modern vendéglátás frissességét: kínálatában a hagyományos magyar fogások újragondolt formában, helyi alapanyagokra építve jelennek meg. A barátságos, családias környezet és a könnyed, mégis minőségi ételek izgalmasan ötvözik a klasszikus hagyományokat és a mai kor ízlésvilágát. A Vadregény Bisztró nem pusztán étterem, hanem egyfajta találkozási pont, ahol a vendégek a táj ízeit modern köntösben ismerhetik meg – ezáltal a régió gasztronómiai felfedezőútjának megkerülhetetlen állomása.
A térség további ismert vendéglője és csárdája, mint például a Castrum Boldua Középkori Étterem Boldogkőváralján, ahol autentikus középkori környezetben szolgálnak fel magyaros specialitásokat, például kemencében sült húsokat helyi borokkal kísérve; vagy a Molnár Csárda Lillafüreden, amely a tradicionális zempléni konyha ízeit idézi fel, és különlegessége a házi készítésű sült kolbász és füstölt húsok. Emellett az Anyukám Mondta Étterem Encsen is említésre méltó, ahol a zempléni és magyaros fogások mellett, mint a bakonyi sertésborda vagy a fogasfilé bakonyi módra, modern ízvilág is megjelenik. A Széphalmi Kerék Csárda és a Hegyalja Csárda Sátoraljaújhelyen vidéki, családias hangulattal, zempléni specialitásokkal, így például a töltött káposztával – amely itt kukoricakását is tartalmaz – várják a vendégeket. A Kőbérc Panzió és Étterem Bózsván kiemelten ajánlott, ahol a helyi alapanyagokra épülő rustikus fogások, valamint a ragadozóvadból készített ételek találhatók, igazán autentikus élményt adva.
Ezek a helyek minden falatban a Zemplén tájának ízeit idézik, miközben a csárdák jellegzetes hangulatát a fagerendás mennyezet, a rusztikus bútorok és a barátságos kiszolgálás teszi teljessé, igazi időutazást kínálva a vendégeknek. Mindemellett helyi borokat is kínálnak, melyek tovább fokozzák az élményt.
Ezek a vendéglők és csárdák remek kiindulópontot jelentenek gasztronómiai kalandozásokhoz a Zemplén csodálatos tájain, mindössze pár kilométerre Bózsvától, a Tilia kúriától, így tökéletesen beilleszthetők a térség felfedezésének útvonalába.